英山云雾茶是绿茶吗

英山云雾茶是绿茶吗？是的，英山云雾茶是绿茶的优质茶叶。英山云雾茶有春笋、春蕊、春茗三个等级：春笋：由茶树新梢的单芽制作而成的呈笋状的名优绿茶；春蕊：由茶树新梢的一芽一叶初展制作而成的卷曲形名优绿茶；春茗：由茶树新梢的一芽一叶初展至一芽二叶初展制作而成的卷曲形的名优绿茶。

所谓绿茶

绿茶（GreenTea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。

绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。

中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。

所谓英山云雾茶

英山云雾茶有春笋、春蕊、春茗三个等级。

第一、春茗：由茶树新梢的一芽一叶初展至一芽二叶初展制作而成的卷曲形的名优绿茶。春茗制作工艺由杀青→揉捻→炒二青→烘干→精选组成。

杀青：采用实用成型的茶叶专用杀青机械杀青。投叶量根据机型和鲜叶老嫩程度确定。炒至手握叶质如绵有弹性、清香初露为适宜。

揉捻：揉捻机装叶量平桶口。揉捻时间8分至10分，并掌握轻、重、轻的加压原则，使茶叶成条。

炒二青：用制茶专用锅。每锅投叶量300克至400克，投叶时锅温90℃。先闷炒，后抖炒，至茶叶有刺手感时，锅温保持60℃至70℃，进行提毫，至白毫显露时起锅摊凉。全程时间约为7分。

烘干：烘干分初烘、复烘，烘干后茶叶含水量不得超过6.5%。

精选：进行风选，除去灰、片、末，人工拣去非茶杂物、茶梗。