平阳黄汤工艺，传承古法闷黄非遗工艺！

“平阳黄汤”属于黄茶类中的黄小茶，始制于清代，乾隆时贡品。传承古法闷黄非遗工艺，品质优异、风味独特，以“干茶显黄、汤色杏黄、叶底嫩黄、嫩玉米香”三黄一香而著称，是“中华文化名茶”和浙江省区域名牌农产品，也是中国四大传统黄茶之一。那平阳黄汤是如何让制成的呢？

平阳黄汤的加工工艺

平阳黄汤清明前开采，采摘标准为细嫩多毫的一芽一叶和一芽二叶初展。要求大小匀齐一致。平阳黄汤制造分杀青、揉捻、闷堆、初烘、闷烘五道工序。

杀青：温160℃左右，投叶量1~1.2公斤，要求杀匀杀透，待叶质柔软，叶色暗绿，即可滚炒揉捻。

揉捻：继续在杀青锅内进行，降低锅温，滚炒到茶叶基本成条，减重50~55%时即可出锅。

闷堆：将揉捻叶一层一层地摊在竹匾上，厚约20厘米，

温州黄汤上盖白布，静置48~72小时，待叶色转黄，即可初烘。

初烘：用烘笼烘焙，每笼投闷堆叶1.2公斤左右，烘焙时间约15分钟，七成干时下烘。

闷烘：初烘后适当摊凉，收放在布袋内，每袋1~1.5公斤，连袋搁置在烘笼上闷焙，掌握叶温30℃左右，经3~4小时达九成干，再经筛簸，剔除片末，复火到足干，即可包装。

平阳黄汤的历史发展