茗扬网坦洋工夫是一种品质非常高的红茶，其外形紧结圆直均整，带白毫，色泽乌黑有光，内质香气清鲜高爽，汤色金黄蜜，滋味醇厚，叶底红匀光亮，品质高，是茶友们都钟情的红茶种类。坦洋工夫是采用红茶的加工工艺制成的！
坦洋工夫的加工工艺
坦洋工夫红茶是采用福建省国家级优质茶树树种鲜叶，再经过传统加工方法制作的，主要工艺包括了有鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥、精制等工序。
1、鲜叶采摘
雨天不摘，晴天现在采摘一芽一叶、一压二叶，要求芽叶肥壮，不带鱼叶、鳞片；无病虫害、无损伤、严格进行分批、分品质、及时付制，保存鲜叶的新鲜度。
2、萎凋
萎凋室，要求保持通风良好，槽内温度一般控制在30-35度作用，萎凋的摊叶厚度为10-15CM，每隔20-30分种翻叶一次，以获得茶叶萎凋均匀一致。一般萎凋时间4-6小时，萎凋叶叶质柔软，手捏成团，松手不易弹散，嫩梗折之不断，叶面失去光泽，色暗绿，青草气大部分消失，略有清香，减重率达30-40%，则萎凋适率。
3、揉捻
采用揉捻机，揉捻室避免阳光直射，室内温度要低，温度要高；采用轻压长糅的方法，时间掌握好在60分钟，让茶叶的成体率达到85%以上，细胞破损率达80%，茶汁溢出而不滴流，使之条形紧结，初步形成其成品外形特征。
4、解块
目的是解散茶团，降低叶温，使叶内某些有效成份不致因受热剧变，干燥后可减少团块。但使用解块机会影响到高档茶的条索外形，因此“坦洋工夫红茶”实际制作中以手工解块效果为佳。
5、发酵
发酵是工夫红茶加工的独特阶段，它使茶叶中的多酚类物质充分氧化，形成红茶色香味的品质特征。红茶的发酵实际上从揉捻时就开始，因此揉捻时室温宜低。发酵温度控制在22-24℃，空气湿度一般要求80%以上，空气流通，使氧化供给充足，发酵充分均匀，整个发酵过程一般维持2-3个小时，待发酵叶青草气消失，出现桂花香、果香，叶色大部呈鲜明的铜红色为适度。
