官庄毛尖的制作工艺

官庄毛尖历史悠久，清朝被列为贡茶，而它的制作方法也随着时间的推移逐步创新，因此茶叶的品质得到更好的提升。具有茶条肥壮紧细，色泽翠绿，白毫显露；香气清爽；汤色翠绿明亮，滋味浓郁的特点，饮后有余甘。那么，官庄毛尖怎么制作的呢？下面我们就来了解下官庄毛尖的制作工艺。

官庄毛尖的制作工艺

1、筛选：这主要是按照官庄毛尖的采摘鲜叶来分出不同的品种、不同等级、不同的采摘时间，当然异物也是被清除掉。

2、推放：官庄毛尖筛选好之后的鲜叶，可以依次的摊放在室内比较通风、干净的竹编簸箕篮上。

3、杀青：现在的官庄毛尖是采用滚筒杀青机来杀青，使用的时候，只要点燃炉火，就可以启动滚筒杀青机，这样可以使转筒均匀的受热。

4、揉捻：现在的官庄毛尖揉捻采用的是揉捻机，杀青后，适当的摊凉，因为，官庄毛尖比较适合冷揉。

5、理条：现在的官庄毛尖揉捻采用的是理条机，目的是塑形、失水、显毫和提香，直到茶叶八成千时即出锅。

6、烘干：最后是把炒制好的官庄毛尖放入特制电烘炉里，烘干，再加上包装。

官庄毛尖的功效