茗扬网所谓“金花”，就是在原料的加工中通过“发花”这么一道特殊的程序，专门在黑茶的茶砖块中培养一种叫做“冠突散囊菌”的冠突曲霉物质，那黑茶千两茶有金花吗？具体如下！
金花的是怎么来的
存在着稳定纯正的冠突散囊菌菌群再加上适当的温湿度和时间，冠突散囊菌，也就是我们俗称的金花，就在茶砖里面自然生长出来了。压制好的茶砖在这里，经过发花期和干燥期两个过程，前后共30天左右的时间。发花期的温度要控制在20至24度，时间约20至30天。
这段时间，金花会在茶砖里自然生长出来。金花生长出来后，还要经过7至10天的干燥期，温度控制在30至40度，目的是将茶砖里多余的水分去除掉。
金花的形成条件
茯砖茶是黑茶中特别的茶品，也是黑茶中唯一含有“金花”的茶品。“金花”学名“冠突散囊菌”，是一种有利于茶叶内含物质转变的益生菌，它在适当的温度湿度环境下能在茶叶中自然生长。
茯砖茶里长着“金花”，是因为茯砖茶的加工工艺中有一道专门的“发花”工艺，就是为茶砖创造一个相对比较长，而且适合“金花”生长的环境。“金花”是茯砖茶的标志性特征。
金花的培育需要一个相对较长的温湿度环境，加速茯砖茶的后期发酵。金花通过自身代谢生成的生物酶，使茶叶中的淀粉转化为单糖，促使茶多酚类化合物氧化生成茶黄素、茶红素等物质，茶叶汤色也由橙黄向橙红转变，茶叶中的粗青味因此得以消除，因此陈年茯砖茶的口感比其它同年份新茶的安化黑茶品种更显醇和爽滑，绵柔甜润，而且带菌花香，这也是茯砖茶名称的由来。
