桂林毛尖制作工艺

桂林毛尖产于广西桂林尧山地带，茶区属丘陵山区，海拔300米左右，园内渠流纵横，气候温和，年均温度18.8℃，年降雨量1873毫米，无霜期长达309天，春茶期间雨多雾浓，十分有利茶树生长。并且于清明前后采摘，标准为一芽一叶初展，通过精良的工艺制作而成。接下来，我们就一起来了解下桂林毛尖的制作工艺。

桂林毛尖制作工艺

采摘：一般3月初开采，至清明前后结束。特级茶和一极茶要求一叶一芽新梢初展，芽叶要完整无病虫害，不同等级分开采摘，鲜叶不能损伤.堆沤，不能在阳光下暴晒。

摊放：不同等级分开摊放，时间3–6小时，失水度5%，避免阳光直射。

杀青：锅温在260度左右，投叶量0.5千克，要求无红梗红叶，焦片，直至茶叶清香显露，叶片较干爽卷成条。

揉捻：空揉—-轻压—-空揉—-出茶，二级茶轻压时间稍久。