峡州碧峰制茶工艺

峡州碧峰产于长江西陵峡北岸的宜昌市高山区。因这里唐时为峡州属地，故名峡州碧峰。茶区山水秀丽，岗岭起伏，气候温和，为茶树生长发育创造了良好的生态条件。

峡州碧峰产地环境

宜昌市夷陵区地跨北纬30°32’–31°28’，东经110°39’，属江汉平原与鄂西山区的过渡地带，位于风景秀丽的长江西陵峡畔，东接远安、当阳，西邻秭归、兴山，南抵枝江、枝城、长阳，北与保康接壤，环抱宜昌市城区和葛洲坝水利枢纽工程，县城距三峡大坝坝址4.5公里。素有西陵峡晶莹小城之美誉。

峡州碧峰茶产于长江西陵峡两岸的半高山茶区，这里，山川秀丽，碧峰林立，云雾弥漫；有千丈深谷，瀑布高悬；气候温和，空气湿润，土壤肥沃，林木葱郁，年均温16.6°C，平均日照1669.3小时，平均降雨1177.34毫米，无霜期平均271.9天，水热条件十分优越，植茶土壤多为花岗岩石分化的

峡州碧峰制茶工艺

采摘峡州碧峰茶原料要求以1芽1-2叶为主，芽叶长3厘米左右，不采对夹叶，紫芽叶，病虫叶，雨水叶，露水叶，不带鳞片、雨叶和单片叶，保证鲜叶的嫩度、匀度、鲜度、净度。

摊青鲜叶采回后，及时摊于竹簸箕内，厚约寸余，置于阴凉避风处，间断翻动几次，经4–6小时摊放，掌握失重4.5%–5.5%时付制。

杀青将4–5千克摊青叶投入到转速24–28转/分，温度180–200°C的复干机中，高温杀青，先高后低，经6–8分钟，待叶色转暗绿，叶茎折而不断，总失重38%–40%时适度。