茗扬网历史上,广西梧州市苍梧县六堡乡一带均产茶,但以六堡乡所出产的茶品质最好,也最有名气,故称为六堡茶,属黑茶类,以“红、浓、醇、陈”四大特征而区别于其他黑茶。这与其独特的原料、加工工艺、加工过程中的微生物种群及品饮习惯密切相关。
六堡茶出口历史相当悠久,多因其保健功效显著,主要出口东南亚国家或地区,深受海外侨胞的欢迎,享有侨销茶、平安茶、保健茶等称谓。
六堡茶之“红”是指汤色深红、明亮; “浓”既指滋味浓、厚，也有汤色红浓（深)之意; “醇”是指滋味甘醇爽润,不青、不涩; “陈”既指陈香纯正又指陈味丰富而多变,诸如槟榔香、菌花香、参香、药香、红枣香、杏仁香、木香、樟香、灵芝香等。
早有报道说,至少在抗战胜利的1945年之前,在人们的消费观念中,六堡茶已经是以陈为贵并且很受推崇了。以前的六堡茶在完成加工后,还会陈化半年以上、甚至几年才出厂,以达到足够丰富的陈香陈味,才能卖得好价钱。现在,在六堡茶的加工标准中明确规定:陈化时间不少于180天"。对于刚达到出厂条件的新茶,已经具有基本的品质要求了,若继续在良好条件下陈化,在一定期限内会越来越好,这是一个渐变的过程,是有规律可循的其变化规律如下:
越陈,干茶的色泽由黑祸油润变微红褐。
越陈,干茶的香气由略带水气、发酵气,变得越来越低淡,甚至消失,而陈香则越来越高、越丰富。
