水金龟茶有什么特点？水金龟茶的品质特点

水金龟是武夷山传统四大珍贵名丛之一，扬名于清末。因茶树枝条交错，形似龟背上的花纹，故命名为水金龟。主要分布在武夷山内山（岩山）。采制工艺主要由采青-萎凋-做青-炒青-揉捻-烘焙等工序精制而成。那水金龟茶有什么特点呢？

水金龟茶的品质特点

外形：条索肥壮，自然松散；色泽绿褐油润呈宝色。

内质：香气幽长清远似梅花香；滋味浓厚甘鲜，润滑爽口，岩韵显；汤色橙黄清澈；叶底肥厚匀齐，红边带朱砂色。

树皮色灰白，枝条略有弯曲，叶长圆形，翠绿色，有光泽。成茶外形紧结，色泽墨绿带润，香气清细幽远，滋味甘醇浓厚，汤色金黄，叶底软亮。是武夷奇茗冠天下，水金龟属半发酵茶，有铁观音之甘醇,又有绿茶之清香，具鲜活、甘醇、清雅与芳香等特色，是茶中珍品。

水金龟的工艺特点

水金龟的加工工艺:萎凋(日光萎凋)–揉捻–发酵–烘焙–复焙。

萎凋

萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度，要求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软梗折不断，叶脉呈透明状态即可。

揉捻

中华人民共和国成立初期使用双脚揉茶。50年代采用铁木结构双桷水力揉捻茶机。至60年代，揉捻这一工序又加以改进，采用了铁制55型电动揉捻机，提高制茶效率。揉捻时要使茶汁外流，叶卷成条即可。

发酵