惠明茶的制作工序

茶叶品种繁多，其中中国最多。目前茶叶分类尚未有统一的方法，按照不同的标准有不同的分类方法。惠明茶是绿茶中的名贵茶品，下面我们一起来了解学习下惠明茶的制作工序。

茶叶的制作工艺流程

乌龙茶的制作工艺：为萎凋→摇青→炒青→揉捻→烘焙。

绿茶的制作工艺：采摘、杀青、揉捻、干燥。

红茶的制作工艺：采摘、萎凋、揉捻、发醇、干燥。

黑茶的制作工艺：采摘、杀青、揉捻、发醇、干燥。

白茶的制作工艺：采摘、萎凋、干燥。

黄茶的制作工艺：采摘、杀青、（揉捻）、闷黄、干燥。

惠明茶的制作工序

惠明茶制作工序精细，其操作分为鲜叶处理、杀青、揉捻、理条、提毫整形、摊凉、炒干、拣剔贮藏等8个工序；采用抛、闷、捞、抖、带、甩、搓、抓、理、拉等10种手势巧制而成。

1、鲜叶处理

每年清明前至谷雨选采早生、多毫、肥壮的优质良种鲜叶，原料要一嫩（一芽一叶至一芽二叶初展）、二匀（大小、长短一致）、三鲜（茶篓洁净、透气，芽头轻放不强压，禁采雨水、露水叶，当天采当天付制）、四净（不采紫芽、瘦弱芽、病虫伤损芽，不带鱼片、单片、鳞片及其它夹杂物）。鲜叶进厂后须置通风、清洁、干燥屋内薄摊，其间要轻翻几次，达到失水均匀、失去鲜活光泽、显露清香时方可付制。

2、杀青

先将斜锅或电炒锅刷洗干净、光洁，锅温升至适温时擦一些机制茶专用油，待锅温达130~150℃时投八摊青叶250~400g。炒法要闷抖结合、多抖少闷，要扬开、抖散、勤翻、捞净、杀匀、杀透。