峨眉山茶是绿茶吗

峨眉山茶是绿茶吗？是的，峨眉山茶是绿茶。峨眉山茶，四川省乐山市特产，中国国家地理标志产品。峨眉山茶扁平直滑、嫩绿油润、清香高长、鲜醇甘爽。理化指标：氨基酸(质量分数)/%≥3.0，茶多酚(质量分数)≥17.0/%，咖啡碱(质量分数)/%，2.5-5.0水浸出物（质量分数）/%≥36.0。

峨眉山茶的制作工艺是典型的绿茶制作工艺

绿茶的制作工艺

绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。

峨眉山茶的制作工艺

鲜叶采摘

采摘时间：每年2月上旬至5月底为采摘期。

采摘要求：鲜叶无病叶、紫叶、鱼叶和红叶。

特级：全芽≥90%，一芽一叶初展≤10%，一芽一叶芽长于叶或芽叶等长，大小均匀一致，色泽嫩绿鲜亮，粗壮饱满，匀齐完整，不得带蒂。

一级：一芽一叶初展≥70%，一芽二叶初展≤30%，芽叶匀称，大小基本一致，色泽鲜绿，芽叶完整。

二级：一芽二叶≥90%，一芽三叶≤10%，色泽鲜绿。

加工工艺

鲜叶→摊青→杀青→摊凉→理条→做形→提香→定量装箱入库。

摊青：摊青厚度5厘米至15厘米，摊青时间4小时至8小时，期间间隙式鼓风。

杀青：采用滚筒杀青、蒸热杀青及手工杀青等方式：

滚筒机杀青待筒内温度升至120℃投叶，杀青时间1分钟至1.5分钟，含水量55%至60%；

蒸热杀青：蒸热温度达到130℃至150℃投叶，时间为1分钟至1.5分钟，含水量60%至65%；

手工杀青：当锅温达到130℃投叶，投叶量200克至300克，杀青时间4分钟至6分钟，含水量55%至60%

理条：达到条索紧结挺直。

做形：含水量40%至50%时进行，达到扁、平、直的效果。